（多选题）
（）啤酒和（）啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。
A生啤酒
B熟啤酒
C鲜啤酒
D桶装啤酒
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
糖浆的主要组成应是蔗糖、葡萄糖和一些低聚糖，适合酿制高浓啤酒。
（判断题）
在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
（填空题）
在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
（填空题）
绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味（缺陷）物质。
（填空题）
啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。
（判断题）
高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。
（多选题）
啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。
（填空题）
啤酒企业制订一个完整的啤酒品评计划，包括品评对象、（）和品评频次。
（填空题）
啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。
