（判断题）
麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。
（判断题）
荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。
（单选题）
鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角平行刀纹。
（单选题）
剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角。
（判断题）
松鼠鱼花刀的刀纹是运用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的。
（单选题）
剞麦穗形花刀时应逆肌纤维排列方向先剞斜刀，然后再剞（）。
（单选题）
麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹，深度的3/5，再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹，深度的4/5，然后切成长约4厘米，宽约（）厘米的长方块，经加热即卷曲成麦穗形。
（判断题）
翻刀剞同直刀剞基本相同，只是剞进原料后，将刀向右侧翻动，使剞好的原料倒向一边。
（单选题）
梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一条条平行的刀纹，再顶刀切成片，即成梳子状。
