（单选题）
家宴的菜名和制作要突出主题，以下适合庆寿宴会主题的菜名是（）。
A双喜临门
B喜上眉梢
C松鹤延年
D绝处逢生
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
家宴要根据季节变化特点制定菜单，以下有关菜单季节性的相关说法错误的是（）。
（单选题）
家政服务员安排家宴时，不合理的是（）。
（单选题）
制作肉馅选料要新鲜，五花肉肥瘦要适当，一般为（）。
（判断题）
客厅布置要典雅大方。不适合在客厅摆放的花卉是水仙。
（单选题）
制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要（）搅拌均匀。
（单选题）
制作肉馅前要先将五花肉去掉（），清洗干净，晾干水分。
（单选题）
制作花卷时，要保证花卷面坯成型后软硬适当，确保花卷坯不会（）
（单选题）
菜料量的配比。一盘菜的量要按一定的比例配置，主、辅料的的搭配，要突出主料。一般小盘为（）克。
（单选题）
制作菜水时要先将水煮沸后再加入蔬菜，煮（）分钟后，停火在焖5分钟，然后菜水分离出来即可。
