（单选题）
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
Aβ-胡萝卜素
B蛋白质
C碳水化合物
D脂肪
E抗坏血酸
正确答案
答案解析
烹调蔬菜时损失较多的营养素是胡萝b素和维生素C，胡萝b素炒菜时损失较维生素C少。
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有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。
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蔬菜相对其他食物含较多的是（）。
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下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。
