A纤维素
B脂肪
C水
D淀粉
（单选题）
谷类的糊粉层中含（）较多。
答案解析
（判断题）
麦的糊粉层含有较多的蛋白质。
麦的糊粉层是麦的主要成分。
大米中的蛋白质含量约占6.8%，主要分布在米的糊粉层和胚乳中。
谷类维生素主要分布于糊粉层和谷胚中，加工精度越高，维生素损失就越多。
麦粒糊粉层占小麦干重的（）。
