（单选题）
拔是将调和成糊状的面坯，用筷子顺盆沿"切割"流出条状的面浆形成（）的工艺方法。
A面条
B面坯
C面团
D面片
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
拨是将调和成糊状的面坯，用筷子方头顺盆沿将流出的面糊，拨入开水锅成小银鱼般的面条的工艺方法。
（单选题）
用筷子顺盆沿将流出的面糊拨入（）中的成型方法叫拨。
（判断题）
拨是将调好的团状面坯用筷子方头拨入开水锅的工艺。
（单选题）
拨是用筷子方头顺盆沿将流出的面糊拨入（）中的工艺方法。
（单选题）
拨是用筷子（）顺盆沿将流出的面糊拨入沸水锅中的工艺方法。
（单选题）
拨是用筷子方头顺盆沿将流出的（）拨入开水锅中的工艺方法。
（判断题）
抻是将调好的面坯，用双手不断地上下顺势抖动，反复扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。
（单选题）
抻是将调好的面坯，经双手不断的上下顺势抖动，（）扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺。
（单选题）
三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（）成，再与三成冷水面揉和成的面坯。
