（单选题）
用筷子顺盆沿将流出的面糊拨入（）中的成型方法叫拨。
A面盆
B开水锅
C冷水锅
D案板
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
拨是用筷子方头顺盆沿将流出的面糊拨入（）中的工艺方法。
（单选题）
拨是用筷子（）顺盆沿将流出的面糊拨入沸水锅中的工艺方法。
（判断题）
拨是将调和成糊状的面坯，用筷子方头顺盆沿将流出的面糊，拨入开水锅成小银鱼般的面条的工艺方法。
（单选题）
拨是用筷子方头顺盆沿将流出的（）拨入开水锅中的工艺方法。
（单选题）
拨是用（）方头顺盆沿将流出的面糊拨入开水锅中的工艺方法。
（单选题）
拔是将调和成糊状的面坯，用筷子顺盆沿"切割"流出条状的面浆形成（）的工艺方法。
（判断题）
拨是将调好的团状面坯用筷子方头拨入开水锅的工艺。
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拨鱼面的成形是用筷子大头沿盆将面坯拨入（）成小银鱼状，随拨随煮。
（判断题）
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，其方法是“倒注灌模法”，就是将面糊直接倒入模具中，然后用刮板刮平。
