（单选题）
拨鱼面的成形是用筷子大头沿盆将面坯拨入（）成小银鱼状，随拨随煮。
A冷水锅中
B开水锅中
C温水锅中
D案板上
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
拨鱼面的面坯是用面粉、水、盐和成的（）。
（判断题）
拨是将调好的团状面坯用筷子方头拨入开水锅的工艺。
（单选题）
削一般是用（）将面坯制成面条或面片的工艺方法。
（单选题）
削一般是用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法。
（单选题）
拨是用筷子方头顺盆沿将流出的面糊拨入（）中的工艺方法。
（单选题）
拨是用筷子（）顺盆沿将流出的面糊拨入沸水锅中的工艺方法。
（单选题）
拨是用筷子方头顺盆沿将流出的（）拨入开水锅中的工艺方法。
（判断题）
拨是将调和成糊状的面坯，用筷子方头顺盆沿将流出的面糊，拨入开水锅成小银鱼般的面条的工艺方法。
（判断题）
“摔”就是将面坯摔至均匀，水油面的调制就是运用此法。
