（简答题）
什么是优质蛋白，如何提高粮谷类蛋白质的营养价值？
答案解析
（多选题）
粮谷类最主要的营养学意义包括（）
（单选题）
粮谷类食物富含（）
粮谷类最主要的营养学意义是提供人们所需要的（）
评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮/吸收氮×100%表示的是（）
评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮/摄入氮×100%表示的是（）
评价食物蛋白营养价值时应做哪些方面的工作？
蛋白质热能营养不良者宜选用的食物有（）
简述肠绒毛的结构，它和消化食物、吸收营养的关系如何？
