A蛋白质的消化率
B蛋白质的功效比值
C蛋白质的净利用率
D蛋白质的生物价
E蛋白质的含量
（单选题）
评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮/摄入氮×100%表示的是（）
答案解析
（简答题）
评价食物蛋白营养价值时应做哪些方面的工作？
如何提高粮谷类食物蛋白质的营养价值？
（多选题）
评价蛋白质营养价值的方法包括（）
从哪些方面评价食品蛋白质的营养价值？
（填空题）
评价蛋白质营养价值的指标有（）、蛋白质消化率和蛋白质生物学价值等。
蛋白质热能营养不良者宜选用的食物有（）
学龄前期食物中糖、脂肪、蛋白质三种营养素之比为（）
幼儿期食物中糖、脂肪、蛋白质三种营养素之比为（）
