A蛋白质含量
B蛋白质消化率
C蛋白质生物学价值
D蛋白质净利用率
E以上都不是
（单选题）
评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮/吸收氮×100%表示的是（）
答案解析
（简答题）
评价食物蛋白营养价值时应做哪些方面的工作？
如何提高粮谷类食物蛋白质的营养价值？
（多选题）
评价蛋白质营养价值的方法包括（）
从哪些方面评价食品蛋白质的营养价值？
（填空题）
评价蛋白质营养价值的指标有（）、蛋白质消化率和蛋白质生物学价值等。
蛋白质热能营养不良者宜选用的食物有（）
学龄前期食物中糖、脂肪、蛋白质三种营养素之比为（）
幼儿期食物中糖、脂肪、蛋白质三种营养素之比为（）
