A青鱼；
B黑鱼；
C鲨鱼；
D鳕鱼
（单选题）
在下列鱼中，（）在初加工时不需褪鳞。
答案解析
下列鱼中，初加工时不需要去鳞的是（）。
在无鳞鱼的初加工过程中，在鱼中添加盐、醋后反复搓揉，其主要目的是（）。
在下列水果中，（）含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。
在下列水果、蔬菜中，（）不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。
下列鱼中不得流入市场的是（）
河豚鱼中含的有毒成分是（）。
下列鱼中需要去除黏液的是（）。
（判断题）
河豚鱼中含的有毒物质是龙葵素。
