A鲥鱼
B鲈鱼
C草鱼
D鳕鱼
（填空题）
加工不去鳞的鱼有鲥鱼，（）、鳓鱼。
答案解析
（单选题）
在下列鱼中，（）在初加工时不需褪鳞。
有鳞鱼去鳞的要求是（）。
在蒸制时可以不去鳞的鱼是（）。
下列鱼中需要去除黏液的是（）。
（判断题）
有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。
在下列鱼中，（）在初加工时需褪沙。
在对（）初步加工时，为了保持其鳞间脂肪不需要去鳞。
下列鱼中不得流入市场的是（）
