A鳜鱼
B鲫鱼
C鲥鱼
D青鱼
（填空题）
加工不去鳞的鱼有鲥鱼，（）、鳓鱼。
答案解析
（单选题）
下列鱼中，初加工时不需要去鳞的是（）。
有鳞鱼去鳞的要求是（）。
（判断题）
鲥鱼俗称三来、三黎，分布于我国长江、钱塘江、珠江等水域，其鳞片中含有脂肪，在烹调鲥鱼过程中一般不去鳞。
下列适宜整料脱骨的鱼是（）。
属于海洋小型经济鱼类品种的鱼是（）。
与鲐鱼外型相似的鱼是（）。
下列最适宜制馅的鱼是（）。
下列容易分解产生大量组胺的鱼是（）
