(简答题)
什么是脂肪变性?
答案解析
什么是透明变性?
什么是水样变性?
什么是颗粒变性?
什么是变性(degeneration)?
为什么淡水鱼肉蛋白质易发生冷冻变性?
什么是纤维素样变?
什么是淀粉样变?
蛋白质冷冻变性的机理及其影响蛋白质冷冻变性的因素?