（单选题）
下列关于菜肴颜色能引发人对滋味联想的说法，错误的是（）
A白色给人软嫩、清淡、本味突出的感觉
B红色给人味道浓厚、香甜的感觉
C黑色给人焦苦感，但是近似黑色的栗色、枣红色却能给人味浓、干香的感觉
D青色给人香脆、酥松的感觉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，给人软嫩、清淡、本味突出感觉的是绿色。
（判断题）
在烹调中，食用油脂能很好地粘附在食品上，从而改变菜肴的滋味和光泽。
（填空题）
适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。
（填空题）
通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、（）固有菜式风味。
（单选题）
在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）的作用。
（单选题）
在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要口味时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）作用。
（单选题）
在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。
（单选题）
油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及（）等方面加以鉴别。
（单选题）
油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及（）等方面加以鉴别。
