（判断题）
英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有未溶化的红糖和呈颗粒的杏仁膏。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有未溶化的红糖和呈颗粒的杏仁膏。
（判断题）
英式重油水果蛋糕成品要求内部无大的水果块，组织疏松，无大的空洞。
（单选题）
制作成功的英式重油水果蛋糕成品内部水果分布均匀，（），无空洞。
（判断题）
制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。
（填空题）
属重油蛋糕的是（）。
（判断题）
脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品。可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。
（判断题）
全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。
（判断题）
全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。
（单选题）
在制作各类重油蛋糕、香蕉面包、松饼等甜点时，往往是加入适量（）。
