（判断题）
英式重油水果蛋糕成品要求内部无大的水果块，组织疏松，无大的空洞。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有未溶化的红糖和呈颗粒的杏仁膏。
（判断题）
英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有未溶化的红糖和呈颗粒的杏仁膏。
（单选题）
制作成功的英式重油水果蛋糕成品内部水果分布均匀，（），无空洞。
（判断题）
果冻制作时内部放置水果丁要求浮在上面。
（简答题）
三人在一个工作日制作水果蛋糕720只，求每人的劳动生产率。
（判断题）
面糊类蛋糕（例如水果条），如果固体油脂量高，则发粉量可酌量减少。
（单选题）
制作果冻所用的水果丁，使用前应（），以保证成品的质量。
（判断题）
制作果冻所用的水果丁，使用前应浸泡在水中，已办证成品的品质。
（判断题）
果冻制作时加入水果丁要适量，过多过少都会影响成品质量。
