（判断题）
脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品。可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类（）制品。
（单选题）
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（）是配方中含有较多油脂的一类松软制品。
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黄油蛋糕是配方中含有较多（）的松软制品。
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油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟，所以一般选择大、高的模具。
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如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
（判断题）
如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
