（判断题）
制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
清蛋糕成品应该是色泽金黄，如果表面颜色呈棕黄色，其原因不可能是（）。
（单选题）
制作出来的杏仁塔要求（）薄厚均匀，成品大小、颜色金黄一致，制品表面有光亮，口感酥软，口味有淡淡杏仁香味。
（判断题）
炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。
（单选题）
蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴，其成品（）、质地松软，色泽呈浅奶黄色。
（单选题）
制作好的苹果排要求（）薄厚均匀，色泽金黄，制品口感酥松，苹果香味浓。
（单选题）
制作海绵蛋糕淋入的黄油以（）时为宜。
（单选题）
在把黄油切成片时，最好在（）操作，以保证成品的完整和色泽。
（单选题）
成熟的软质面包成品色泽应金黄、（）。
（单选题）
南沙饼的成品特点是：色泽金黄、（）、香甜细腻。
