1.服务员对各种菜肴的出菜时间要有一定的了解，对于一些烹饪时间较长的菜肴应事先向客人打好招呼。
2.当客人催菜时，服务员应立刻给客人道歉，并承诺客人马上去催，通知厨房提供特别服务，并将客人情况报告自己的上级。
3.主管或领班在得知此情况时，要查阅客人的点菜单，与厨房厨师长联系好出菜工作。
4.服务员在客人等菜的时候，要主动询问客人是否需要增添其它饮料或提供茶水服务，并根据客人点菜情况做好备餐工作，一旦菜肴送出立即端上餐台，并提供相应的服务。
5.遇到此类情况，服务员应给予客人特别的关照，切不可采取回避或推委的态度。
（简答题）
客人反映上菜速度慢，该如何接处理？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
若上菜不及时退菜，该怎么处理？
（判断题）
为了方便客人，避免胳膊碰撞客人，应采用用左手从左边上菜，用右手从右边上菜的方法。
（单选题）
要分别从客人的（）、（）侧上菜和撤盘。
（填空题）
服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。
（单选题）
为用餐客人递交菜单时应双手奉上菜单，文字顺向（）。
（单选题）
西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。
（简答题）
小李是桌面服务员，迎宾员领来4位客人，请问他应怎样为客人提供上菜前的服务工作？
（单选题）
西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。
（填空题）
多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。
