（填空题）
多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
客人在零点餐厅接受点菜后，服务员要掌握好上菜节奏，大桌的客人菜肴多，中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个时间为（）。
（单选题）
大型宴会，每道菜的上菜时间应有（）亲自掌握。
（填空题）
宴会上菜时，每新上一道菜都要摆在（）面前。
（简答题）
论述中餐宴会如何提供优质的上菜服务。
（单选题）
在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。
（单选题）
现场控制包括服务程序控制、上菜时机控制和（）。
（判断题）
多桌宴会时，主桌居中，其他桌次通常以面门为据，居左之桌为上。（）
（单选题）
餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。
（判断题）
宴会中，凡有鸡鸭鹅鱼类等有头部或拌边有主花的菜，上菜时，头部或主花的一端均要朝向主宾位。
