（单选题）
大型宴会，每道菜的上菜时间应有（）亲自掌握。
A餐厅主管
B领班
C餐厅经理
D员工
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
宴会上菜时，每新上一道菜都要摆在（）面前。
（单选题）
西餐宴会一般都有严格的上菜程序，一般情况下第三道菜应该是（）
（判断题）
重大宴会时叫报每道菜菜名的做法由古罗马人最早在餐厅中使用。
（单选题）
在西餐上菜服务中，（）可以代替开胃品先上，也可以作为第二道菜上。
（判断题）
每一道菜出菜时，都必须列队进入餐厅，主台服务走在前列，上菜时要求动作统一，不能只顾自己操作，忘忽整体性。
（判断题）
在比较隆重的中餐宴会中，一般上的第一道菜是汤（）
（判断题）
宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
（单选题）
餐厅的服务人员在为顾客点菜时必须要了解每道菜的（），才不致耽误客人的时间及供应热度不够的菜肴。
（填空题）
多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。
