（单选题）
大中型硬骨鱼类的鱼鳔加工品称为（）。
A鱼皮
B鱼信
C鱼肚
D鱼翅
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
以下属于硬骨鱼类的动物是（）。
（单选题）
（）是大黄鱼、鲟鱼等大中型硬骨鱼的鳔干制而成的鱼类制品。
（单选题）
用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于（）类的菜品。
（判断题）
用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜品。
（单选题）
蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊的加工，掺入适量的（）类物质和其它辅料而制成的面坯。
（判断题）
蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊加工，掺入适量的淀粉类物质和其它辅料而制成的面坯。
（单选题）
只有（）来自硬骨鱼类。
（单选题）
长鱼又叫黄鳝，为硬骨鱼纲（）。
（判断题）
烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。
