A鱼肚
B鱼信
C鱼皮
D鱼骨
（单选题）
大中型硬骨鱼类的鱼鳔加工品称为（）。
答案解析
鱼信是鲨鱼、鲟鱼或鳇鱼等鱼类的什么的干制品（）。
（）又称鱼筋，为鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼等鱼类的脊髓干制品。
（判断题）
鱼体中的鳔是鱼类在水中升降的重要器官，深海鱼和软骨鱼类的鳔比较大。
（填空题）
海米是用海产的白虾、鹰爪虾等加工干制而成的，多为（）。
加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。
具体的干制方法有晒干、风干、烘干、腌制后干制等四种方法。
鲟鱼的鱼子颜色是（）。
毛常肚是用（）鱼的鳔加工制成的。
