（单选题）
鱼信是鲨鱼、鲟鱼或鳇鱼等鱼类的什么的干制品（）。
A软骨
B脊髓
C鳔
D卵
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）又称鱼筋，为鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼等鱼类的脊髓干制品。
（单选题）
（）是大黄鱼、鲟鱼等大中型硬骨鱼的鳔干制而成的鱼类制品。
（多选题）
鱼信是哪些鱼的脊髓干制品（）。
（填空题）
红鱼子是有大马哈鱼的鱼子、黑鱼子是由鲟鱼或鳇鱼的卵加工干制品。鲱鱼子是用鲱鱼卵加工而成的，色泽金黄，晶莹半透明，有（）之称。
（填空题）
适宜制作鱼丸的鱼类有：海鳗、娩鱼、白姑鱼、鲨鱼、（）及草鱼、鲢鱼。
（判断题）
具体的干制方法有晒干、风干、烘干、腌制后干制等四种方法。
（判断题）
鲨鱼在烹调前不用退沙或去皮。
（单选题）
对于（）等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。
（填空题）
海米是用海产的白虾、鹰爪虾等加工干制而成的，多为（）。
