（单选题）
对于（）等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。
A茴香、丁香、草果；
B茴香、丁香、花椒粉
C茴香、丁香、胡椒面；
D茴香、丁香、五香粉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列香料中，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁的一组是（）
（判断题）
干制整形香料一般用于加热后的调味之用。
（单选题）
干制整形香料的投放时机一般是在菜肴原料（）放入。
（判断题）
干制整形香料一般用于热菜整料腌渍和酱卤菜肴之用。
（判断题）
食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。
（判断题）
大型的动物性原料在水中缓慢加热可以使内部的腥膻异味随血水溶出有更多的扩散时间，若开始就用沸水将会使原料外部的蛋白质凝固，形成阻碍，内部的血水将更易排出。
（单选题）
在加工肉时从中溶出的与肉的鲜味有密切关系的物质是（）。
（单选题）
干贝是将扇贝的壳肌取下，经过（）煮制加热，然后脱水干制加工而成。
（单选题）
干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。
