（单选题）
干贝是将扇贝的壳肌取下，经过（）煮制加热，然后脱水干制加工而成。
A卤水
B氽水
C花椒水
D葱姜水
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。
（单选题）
扇贝闭壳肌的干制品又称（）。
（多选题）
干贝是以（）等贝类的后闭壳肌加工而成的干制品。
（单选题）
干贝是软体动物瓣鳃类闭壳肌干制而成，质量最好的是（）。
（填空题）
干贝又称江瑶柱，要经过（）制后使用。
（单选题）
干贝又称江瑶柱，要经过（）制后使用
（单选题）
制作干贝萝卜汤的萝卜切丝后，还需经过（）以去除其异味。
（单选题）
油发是将干料放入（）的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
（单选题）
（）是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
