（判断题）
干制整形香料一般用于热菜整料腌渍和酱卤菜肴之用。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
干制整形香料一般用于加热后的调味之用。
（单选题）
干制整形香料的投放时机一般是在菜肴原料（）放入。
（判断题）
中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。
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培根是将猪肉用盐、（）或硝酸钠及香料腌渍、风干、熏制制成的。
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对于（）等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。
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粉状香料一般用于（），液态香料一般主要用于无需二次加热的半成品中。
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制作五香酱牛肉时，整形香料袋应在（）放入。
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千岛汁常用于（）和部分热菜菜肴的调味。
