（单选题）
培根是将猪肉用盐、（）或硝酸钠及香料腌渍、风干、熏制制成的。
A苹果酸钠
B葡萄糖酸钠
C亚硝酸钠
D氯化钠
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
制作培根焗鲜贝要先把鲜贝用盐、胡椒粉（）等腌入味。
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盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。
（判断题）
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生炒又称生煸、煸炒，是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用（）的一种烹调方法。
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生炒又称（），是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用旺火速炒的一种烹调方法。
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油焖五香是将原料改刀腌渍后，制成金黄色，再放入调好的汁中用小火加热，将汁收尽撒上五香粉的一种方法。
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