（填空题）
粉状香料一般用于（），液态香料一般主要用于无需二次加热的半成品中。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
干制整形香料一般用于加热后的调味之用。
（判断题）
干制整形香料一般用于热菜整料腌渍和酱卤菜肴之用。
（单选题）
酱制菜肴一般是将原料用有色调料、盐、香料腌制，目的是增加菜品干香的质感和（）。
（填空题）
人工合成的香料一般不单独使用，多数配制成香精后使用，直接使用的合成香料有（）。
（单选题）
干制整形香料的投放时机一般是在菜肴原料（）放入。
（单选题）
酱牛肉用的香料主要有（）。
（判断题）
原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。
（单选题）
调制牛柳汁时要先煮香料汁，一般大火煮5分钟后应改用小火煮（）时间。
（单选题）
一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、（）及其他类。
