（单选题）
酱牛肉用的香料主要有（）。
A花椒、大料
B葱段、姜块
C大茴香、桂皮
D以上都是
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作五香酱牛肉时，整形香料袋应在（）放入。
（单选题）
单拼“酱牛肉”的制作方法为（）。
（单选题）
酱牛肉最佳选料部位是牛的（）肉。
（单选题）
制作酱牛肉的原料需用盐腌渍，一般冬季需腌制（）天为宜。
（单选题）
制作酱牛肉用盐反复揉搓后，需要进行腌制，一般夏季腌（）天为佳。
（单选题）
切制酱牛肉成片时，为了达到薄厚均匀，剖面无毛茬，宜选用（）的刀法。
（单选题）
牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。
（单选题）
制作一般清汤是专用料，主要有（）、猪精肉、牛肉等。
（填空题）
常用的天然香料主要有（）、桔子油、咖啡油和香草根。
