A叠排单拼
B排围单拼
C叠围单拼
D盘旋单拼
（单选题）
制作五香酱牛肉时，整形香料袋应在（）放入。
答案解析
制作酱牛肉的原料需用盐腌渍，一般冬季需腌制（）天为宜。
制作酱牛肉用盐反复揉搓后，需要进行腌制，一般夏季腌（）天为佳。
酱牛肉用的香料主要有（）。
酱牛肉最佳选料部位是牛的（）肉。
单拼“油爆河虾”的装盘方法为（）。
切制酱牛肉成片时，为了达到薄厚均匀，剖面无毛茬，宜选用（）的刀法。
“镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是（）。
“蓑衣黄瓜”单拼的式样一般是（）。
