调制牛柳汁时要先煮香料汁，一般大火煮5分钟后应改用小火煮（）时间。

（单选题）

调制牛柳汁要先（）香料汁。

答案解析

（单选题）

在制作千岛汁时主要原料是马乃司和（）煮鸡蛋、酸黄瓜等。

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（单选题）

调制焦糖汁时，下列操作错误的是（）。

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（判断题）

调制焦糖汁时，如果糖液沸腾应加大搅动次数，以免糊锅。

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（判断题）

煮高粱米粥时要先用大火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。

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（单选题）

牛柳汁中桂皮、洋葱主要起（）作用。

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（单选题）

制作巧克力汁时，常用的稀释剂是（）。

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（单选题）

在牛柳汁中起确定咸味作用的是（）。

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（单选题）

制作焗西兰花荷兰汁时，应先将西兰花用（）煮熟。

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