A粳
B籼
C糯
D黑
（判断题）
制作山药粥的原料是粳米和白山药。
答案解析
（单选题）
山药粥的成品特点是：色白，（），口味清香。
山药粥的成品特点是：滑润爽口，色泽灰暗。
制作山药粥米与山药的比例以（）为宜。
制作山药粥应先将山药煮5成熟，再放米煮制。
制作山药粥要随熬（）以防糊锅。
制作小米红枣粥应选用（）为佳。
制作海绵蛋糕应选用低筋粉，蛋白含量低，形成面筋质的机会小，能确保成品彭松。
煮制小米南瓜粥时，米和南瓜应同时下锅。
