A随加水
B来回搅
C随盖锅
D随搅
（单选题）
制作山药粥米与山药的比例以（）为宜。
答案解析
（判断题）
制作山药粥应先将山药煮5成熟，再放米煮制。
制作山药饼的山药泥与糯米粉的比例以（）为宜。
制作山药饼的山药泥与糯米粉的比例以5：1为宜。
制作山药粥的原料是粳米和白山药。
制作山药粥应选用（）米和白山药，成品质量最好。
调制焦糖汁时，如果糖液沸腾应加大搅动次数，以免糊锅。
制作点心用的奶油类原料应高温存放，以防变质。
制作琉璃菜挂满糖浆后，应迅速出锅，以防过火（）。
