（判断题）
调制团状小米面坯水温以40～50℃为宜。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
调制团状小米面坯使用冷水为宜。
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调制团状小米面坯水温应控制在（），且应留有足够的饧面时间。
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调制温水面坯的水温以50～60℃为宜，水温过高，面坯就会过粘而无（）
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调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以（）为宜。
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调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5：1为宜。
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调制300克小米团状面坯，需用温水（）为宜。
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调制150克小米面糊状面坯，需用50克面粉，水（）为宜。
（单选题）
团状玉米面坯适用于（）等方法成型。
（判断题）
团状玉米面坯成型方法主要有：捏、贴、包等方法。
