（单选题）
蛋白质变性的实质（）
A肽键断裂
B一级结构改变
C空间构象改变
D生物学活性不变
E分子内亲水基团暴露
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
蛋白质变性的实质是蛋白质分子中的二硫键和非共价键被破坏。
（判断题）
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（单选题）
下列做法不能使蛋白质变性的是（）。
