（填空题）
碳原子较多，或不挥发性的酸，在酒中起（）作用，是重要的（）物质。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
8个碳原子以上的酸类，其酸气较淡，并微有（）气味。
（判断题）
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。
（判断题）
衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量与阈值两方面决定的。
（判断题）
衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量与阈值两方面决定的。
（判断题）
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方决定的。
（填空题）
在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口（）、（）、（）的重要成分。
（判断题）
酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。
（填空题）
酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。
（判断题）
某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
