（单选题）
制作驴打滚豆面糕的黄米粉，掺水蒸熟取出后，应（）用木棍（搅拌机）搅打均匀。
A冷却
B冷冻
C凉凉
D趁热
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
制作驴打滚豆面糕的米以粳米粉为佳。
（判断题）
制作驴打滚豆面糕的黄米以湿磨粉为佳。
（判断题）
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用糯米粉熟粉团制成的。
（单选题）
制作驴打滚豆面糕用的黄米面以（）为佳。
（单选题）
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用黄米粉（）制成的。
（单选题）
驴打滚豆面糕应卷成直径（）cm的长卷，再滚粘一层熟黄豆面。
（判断题）
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，成品表面滚有一层熟黄豆粉，故称驴打滚。
（单选题）
制作棉花糕的第二步是将晾后的熟米浆糊中加入（）、糕肥、水搅拌均匀，发酵10～12小时，即成糕坯。
（判断题）
制作1000g糯米粉的元宵，馅心需用熟面粉300g为宜。
