（单选题）
制作棉花糕的第二步是将晾后的熟米浆糊中加入（）、糕肥、水搅拌均匀，发酵10～12小时，即成糕坯。
A白糖
B籼米粉
C糯米粉
D发酵粉
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
制作发酵米浆粉坯的第二步是：将晾凉的熟芡加米粉、水和（）拌合均匀放暖和处发酵。
（单选题）
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（单选题）
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（单选题）
制作棉花糕的第三步是：将白糖放入发酵好的籼米粉坯内溶化，再加入少许枧水和（）搅匀，把粉团放入模具内，足气蒸制10分钟即可。
（单选题）
调制发酵米浆粉坯的第三步是：将发酵好的米浆粉坯再放入发酵粉、（）、水拌匀即可制作成品。
（单选题）
棉花糕的熟制需用（）足气蒸10分钟为宜。
（单选题）
棉花糕的熟制需用旺火足气蒸（）分钟为宜。
（单选题）
梭形鱼的分档剔骨第二步是将剖成软硬两扇的鱼，用（）的方法剔出胸骨。
（单选题）
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