（单选题）
调制发酵米浆粉坯的第三步是：将发酵好的米浆粉坯再放入发酵粉、（）、水拌匀即可制作成品。
A盐
B碱
C糖
D水
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
制作发酵米浆粉坯的第二步是：将晾凉的熟芡加米粉、水和（）拌合均匀放暖和处发酵。
（单选题）
制作棉花糕的第三步是：将白糖放入发酵好的籼米粉坯内溶化，再加入少许枧水和（）搅匀，把粉团放入模具内，足气蒸制10分钟即可。
（单选题）
发酵米浆粉坯制作工艺第一步是：将米粉的（）加一倍的水煮成熟芡。
（单选题）
发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化，冬季以（）小时为宜。
（单选题）
发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化，夏季以（）小时为宜。
（判断题）
发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化，冬季以10～12小时为宜。
（判断题）
调制发酵米浆粉坯应先放发酵粉和枧水，使其全部溶化后再加糖拌匀。
（判断题）
发酵米浆粉坯是指由米粉发酵后制成的粉坯。
（单选题）
发酵米浆粉坯是用（）发酵而成的。
