（单选题）
泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于容器中，加入（）、姜、葱、料酒蒸制。
A毛汤
B清水
C清汤
D浓汤
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
泡发干贝的第一步是：先将干贝在（）中浸泡20分钟，洗去表面灰尘，去除筋质。
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制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用（）的方法泡发。
（单选题）
干贝体表有（），不能食用，泡发时必须去除。
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泡发猴头菌的第二步，是将回软的猴头菌放入（）中泡发至柔软。
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鸡腿分割方法的第二步是；将（）露出，用尖刀将连接处的结缔组织割断。
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剞竹节花刀的第二步是：将4×2.5cm的原料顺长直剞（）深约4/5的平行刀纹。
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制作芝麻凉卷的第二步是将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，（）即成。
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泡发猴头菌的第四步，是将处理干净的猴头菌放入盛器中，加入鲜汤、姜、葱（）1小时左右，使其彻底回软。
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干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。
