A1条
B2条
C3条
D4条
（单选题）
剞竹节花刀的第三步是：将顺长直剞4条深约4/5的平行刀纹的原料，再模向在原料的两端约1cm处，直剞两条深约原料的（）刀纹，刀距2cm。
答案解析
下列适宜剞竹节花刀的原料是（）。
剞竹节花刀一般是首先将原料切成（）长方块。
（判断题）
鱿鱼最适宜剞竹节花刀。
下列适宜剞蓑衣花刀的原料是（）。
下列适宜剞荔枝形花刀的原料是（）。
下列剞有鳞毛花刀的菜肴是（）。
又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。
下列剞有荔枝形花刀的菜肴是（）。
