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(单选题)

剞竹节花刀一般是首先将原料切成()长方块。

A5cm×5cm

B5cm×2.5cm

C1cm×2cm

D2cm×3cm

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (单选题)

    麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹,深度的3/5,再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹,深度的4/5,然后切成长约4厘米,宽约()厘米的长方块,经加热即卷曲成麦穗形。

    答案解析

  • (单选题)

    蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙,再把原料翻过来,用直刀法与正面的()刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹,然后将原料切成一寸见方块,提起来见两面透孔,呈蓑衣状。

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  • (单选题)

    剞竹节花刀的第二步是:将4×2.5cm的原料顺长直剞()深约4/5的平行刀纹。

    答案解析

  • (单选题)

    下列适宜剞竹节花刀的原料是()。

    答案解析

  • (单选题)

    蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙,再把原料翻过来,用直刀法与正面的斜刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹,然后将原料切成一寸见(),提起来见两面透孔,呈蓑衣状

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  • (单选题)

    剞竹节花刀的第三步是:将顺长直剞4条深约4/5的平行刀纹的原料,再模向在原料的两端约1cm处,直剞两条深约原料的()刀纹,刀距2cm。

    答案解析

  • (单选题)

    麦穗花刀地操作;首先,要用()将原料的一侧剞上平行的较窄的刀纹或较宽刀纹。

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  • (判断题)

    鱿鱼最适宜剞竹节花刀。

    答案解析

  • (单选题)

    核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的刀纹,再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹,深度皆为原料的(),然后切成正方块,加热后四角卷曲,即成核桃形。

    答案解析

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