（单选题）
泡发干贝的第一步是：先将干贝在（）中浸泡20分钟，洗去表面灰尘，去除筋质。
A冷水
B温水
C热水
D碱水
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于容器中，加入（）、姜、葱、料酒蒸制。
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水发广肚的第一步是先将广肚洗净，放入容器中用冷水浸泡（），使其初步回软。
（单选题）
制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用（）的方法泡发。
（单选题）
干贝体表有（），不能食用，泡发时必须去除。
（单选题）
松鼠鳜鱼在刀工处理时的第一步是（）。
（单选题）
泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用（）洗净，再用温水浸泡2小时。
（单选题）
松鼠镣鱼在刀工处理时的第一步是（）。
（单选题）
泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌洗净，再用温水浸泡（）即可发透，然后剪去根柄冼净。
（单选题）
制作松鼠鳜鱼刀工处理的第一步是（）。
