A2小时
B3小时
C4小时
D12小时
（单选题）
水发广肚的工艺是：冷水浸泡12小时，入砂锅加水煮开，离火焖2小时，然后再煮再焖。如此（），即可发透。
答案解析
泡发广肚既可水发又可（）。
将牛蹄筋洗净，放入温水锅中闷泡（），是牛蹄筋涨发的第一步。
泡发干贝的第一步是：先将干贝在（）中浸泡20分钟，洗去表面灰尘，去除筋质。
（判断题）
拆鸭掌第一步是剥去掌衣并洗净。
发好的广肚、花胶最忌（）。
广肚是属于（）的涨发加工方法
泡发广肚既可（）又可油发。
制作松鼠鳜鱼刀工处理的第一步是（）。
