（单选题）
将牛蹄筋洗净，放入温水锅中闷泡（），是牛蹄筋涨发的第一步。
A10个小时
B12个小时
C14个小时
D16个小时
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
煮沸消毒法，将碗筷等餐具用温水洗净后放入干净的筐内煮沸（）。
（单选题）
鲍鱼用温水浸泡12小时，刷去污垢洗净，然后放入冷水锅内煮焖（）小时直至发透。
（判断题）
油发猪蹄筋时首先要放入200℃热油锅中涨发。
（判断题）
调制新卤水时，可将香料逐次放入卤锅中。
（单选题）
三丝敲鱼在敲制后要放入沸水锅中氽熟，其目的是便于（）。
（填空题）
（）的调制方法，是将糖放入厚底锅中，加入适量的水用上火熬制。
（单选题）
原料在锅中受热时，按口味要求，逐步放入调料，使其入味的方式被称为（）
（填空题）
（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混合放入锅中或其他容器中。
（单选题）
泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用（）洗净，再用温水浸泡2小时。
