（单选题）
发好的广肚、花胶最忌（）。
A冷藏
B冰水
C热水
D虾蟹水
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，已涨发好的必须先取出放入清水中，没有发好的继续涨发。
（单选题）
发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和（）。
（单选题）
涨发好的海参一般冷藏时采用最佳温度是（）
（填空题）
涨发好的燕窝要求色泽（），质地柔软而不（），无杂质，无燕毛。
（填空题）
干梅花参12千克，涨发的净料率为300%，发好的海参将会有（）。
（判断题）
干冬菇5公斤，如果净料率为350％，那么，发好的湿冬菇会有17.5公斤。
（判断题）
干冬茹6公斤，如果净料率为350％，那么，发好的湿冬菇会有17.1公斤。
（单选题）
干鱿鱼3.2千克，涨发的净料率为150％，发好的鱿鱼将会有（）千克。
（判断题）
干海参3千克，如果发好的海参有9.5千克，那么发海参的净料率为285％。
