A对
B错
（单选题）
现代筵席分为（）。
答案解析
（判断题）
现代筵席和传统筵席分类是有一定区别的。
现代筵席组合应力求营养均衡，吃得科学。
在编制现代筵席菜单时，要兼顾好（）。
（填空题）
层酥类面团可分为（）三大类。
西点一般分为（）、（）、（）三大类。
绿豆按皮的颜色可分为哪三大类（）。
油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油三大类。
食品污染分为生物性污染、（）、放射性污染三大类。
